桜鯛の蒸し物 青唐と赤唐漬け醤油掛け
- 販売店
- 敦煌 北新地本店 郭欣偉氏
材料
| 鯛 | 130g |
| 白ねぎ | 少々 |
| 香菜 | 少々 |
| 唐辛子 | 大匙1 |
| 山椒 | 大匙1 |
| ニンニク | 大匙1 |
| 紹興酒 | 20cc |
| みりん | 10cc |
| 醤油 | 200cc |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 鯛に生姜の片と白ねぎの片をのせ、紹興酒をちらし、１２分蒸す。
- 紹興酒とみりんと醤油はタレとしてあわす。
- 唐辛子と山椒とニンニクのスライスを合したものを、５０ｇ鯛の上にかける。
- 香菜を飾る。
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蒸しているので、油は少ないです。