鶏そぼろレタス包み
- 販売店
- 敦煌 江坂店 中野裕夫氏
材料
| 鶏胸肉 | 100g |
| セロリ | 1/2 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 筍（茹で） | 1/4 |
| 赤ピーマン | 1/2 |
| ビーフン | 20g |
| レタス | 8枚 |
| 炒め油 | |
| 揚げ油 | |
| 【タレ】 | |
| 海鮮醤 | 大匙1 |
| 醤油 | 小匙1 |
| 砂糖 | 小匙2 |
| 酒 | 小匙1 |
| 塩 | 少々 |
| ゴマ油 | 小匙1 |
| スープ | 大匙1 |
| 水溶き片栗粉 | 小匙1 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 鶏肉は粗みじん切りにして、塩少々・酒大匙1/2・溶き卵1/2・胡椒少々を入れ下味を付け、片栗粉大匙1で混ぜておく。
- ビーフンは乾麺のまま高温でサッと揚げる。
- レタスは葉先をカットして盛っておく。
- 1の鶏を熱した鍋に油を入れて鶏を流しいれ、フライ返しなどで押さえながら、強火で焼き、焦げ目が付いたら裏返す。両面に焦げ目が付いたら、細くほぐしておく。
- セロリ・マッシュルーム・筍・赤ピーマンを粗みじん切りにしてサッと炒め、生姜・白ネギのみじん切りを加え、4の鶏を入れ、合わせタレを加えて、強火で炒め、レタス・揚げビーフンの上に鶏そぼろを巻いて出来上がり。
