焼豆腐と鶏ミンチの旨煮
- 参考出品
- 阿南正法氏
材料
| 焼豆腐 | 1丁 |
| 椎茸（生） | 5~6枚 |
| 鶏ミンチ | 100g |
| ピーマン青 | 2個 |
| ピーマン赤 | 1個 |
| 玉葱 | 1/2個 |
| 油 | 大匙1 |
| ニンニク | 10g |
| 生姜 | 5g |
| 塩 | 0.1g |
| コショウ | 0.5g |
| （合わせスープ） | |
| 醤油 | 15cc |
| オイスターソース | 10cc |
| 鶏ガラスープ | 150cc |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 焼豆腐を少し水切りをして、一口大の角切りにする。
椎茸は１つを２枚にそぎ切りにする。
玉葱、ピーマン（青・赤共）は一口大に切る。
ニンニク、生姜は、みじん切りにする。 - 鍋に油大匙１を入れ、ニンニクと生姜を入れ弱火で香りを出し、鶏ミンチを炒め、少々の塩・コショウをふり、色が変わったら１の豆腐を入れ、少しの時間焼くように火を入れ、合わせスープを入れて少し煮込む。
- 残りの材料を入れて味がなじんだら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
