春野菜たっぷりちゃんぽん
- エネルギー：
- 1182kcal
- たんぱく質:76.7g
- 脂質:22.8g
- 炭水化物:161.2g
- カルシウム:963mg
- 鉄:8.6mg
- 食物繊維:16.4g
- 食塩:4.9
- 参考出品
- 中央軒 心斎橋店 臼井哲也氏
材料（2人分）
| 菜花 | 80g |
| 春キャベツ | 80g |
| 新ゴボウ | 40g |
| モヤシ | 100g |
| タマネギ | 20g |
| 青葱 | 20g |
| たけのこ | 20g |
| きくらげ | 10g |
| しいたけ | 10g |
| にんじん | 20g |
| 桜エビ | 30g |
| エビ | 30g |
| イカ | 20g |
| ムキアサリ | 20g |
| 豚肉スライス | 20g |
| 赤かまぼこ | 10g |
| 丸天 | 10g |
| ちゃんぽん麺 | 2玉 |
| 生玉子 | 2個 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 野菜はすべて食べやすい大きさにそろえる。
- エビ、イカは下処理しておく。
- 鍋にサラダ油を大匙１入れて桜エビを弱火で炒めて、香りがしてきたらエビ、イカ、豚肉、アサリを入れ少し炒めてから残りのすべての材料を入れよく炒める。
- スープ（鶏ガラと豚ガラ）を７２０ｃｃ入れてから、ちゃんぽん麺を入れる。
酒大匙１、薄口醤油小匙２、塩小匙１／２、こしょう少々で煮込み、麺が少しふくらんできたら麺だけを先にあげてから、その上に野菜とスープをバランスよく盛り付ける。
真ん中に穴をあけて、生玉子を入れる。
１０種類の野菜が２人前で４００ｇも取れて栄養満点です。
味もちゃんぽんのエキスと旬の桜エビのエキスが絶妙なバランスで奥深い味です。