鶏団子のあっさりあんかけ（大阪産の春菊使用）
材料
| トリムネミンチ | 150g |
| 長芋 | 40g |
| 生姜（みじん切り） | 小匙1/2 |
| 【下味】 | |
| 卵白 | 小匙2 |
| 片栗粉 | 大匙1 |
| 酒 | 小匙1 |
| こしょう | 1g |
| 春菊 | 80g |
| 【あん】 | |
| 水 | 100cc |
| 醤油 | 小匙1/2 |
| 塩 | 1g |
| 酒 | 小匙1 |
| 水溶き片栗粉 | 小匙1 |
| ごま油 | 小匙1/2 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 長芋は細みじんに切る。
- ボウルにトリミンチを入れ、下味の酒・卵白・片栗粉・こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、そこに１と生姜のみじん切りを入れ混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、２を団子にしてボイルし（２～３分）、水気を切っておく。
- 春菊をさっとボイルし、水気をよく切り、皿のまわりにおく。
そして、中央に３をおく。 - 鍋にあんの材料を入れて沸かし、４の上からかけて出来上がり。
大阪産の春菊もおいしく頂ける一品です。