スルメイカとセロリとキュウリの芥子和え
- 参考出品
- 敦煌 北新地本店 阿南正法氏
材料
| スルメイカ | 1本 |
| セロリ | 200g |
| キュウリ | 1本 |
| 生姜 | 少々 |
| 紹興酒 | 少々 |
| しょうゆ | 大匙1 |
| 酢 | 小匙1 |
| 砂糖 | 小匙1 |
| ごま油 | 小匙1 |
| 芥子 | 小匙1 |
| 片栗粉 | 大匙1 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- スルメイカを短冊に切り、生姜・紹興酒で下味をつけ、片栗粉を振りかける。
- 沸騰した湯に、１のスルメイカを入れ色が変わったらザルに上げて水を切っておく。
- セロリは筋を取って短冊に切る。キュウリも短冊に切る。
- 練り芥子・酢・しょうゆ・砂糖・ごま油を合わせて混ぜる。
- ２のスルメイカ、３のセロリ・キュウリ、４の合わせタレを合わせて、揉みこんでタレにからめて、皿に盛り付けて、できあがり。
好みで香菜を入れてもよい。