合鴨ロースと菊芋の炒め
血圧・血糖値を下げる、菊芋を使用しました。
- 参考出品
材料
| 合鴨ロース | 80g |
| オレンジハクサイ | 70g |
| 菊芋 | 130g |
| 赤パプリカ | 20g |
| ブロッコリー | 80g |
| 青ネギ筒切り | 10g |
| 生姜薄切り | 6g |
| 【調味料Ａ】 | |
| 砂糖 | 2g |
| こしょう | 1g |
| 酒 | 6g |
| 濃口醤油 | 12g |
| オイスターソース | 3g |
| 水 | 17g |
| 水溶き片栗粉 | 9g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 合鴨は５ｍｍの厚さに切り、片栗粉（分量外）を付ける。
- オレンジハクサイ・赤パプリカは一口大に切る。
- 菊芋・ブロッコリーは一口大に切り、熱湯で湯がき水気を取る。
- 【調味料Ａ】の油を鍋に入れ、青ネギ・生姜を入れ香りが出たら合鴨を炒め火が通れば２を入れ、しんなりすれば３を入れ【調味料Ａ】の砂糖・こしょう・酒・濃口醤油・オイスターソース・水を入れ味が調えば水溶き片栗粉を入れ、全体に絡まれば器に盛る。
