かきと白葱と長芋の豆板醤蒸し
かきを蒸し過ぎないようにしたいので、ここでは生食用のかきを使いました。
- 参考出品
材料
| 生かき | 115g |
| 白葱 | 55g |
| 長芋 | 70g |
| 生姜 | 10g |
| 糸唐辛子 | 1g |
| 香菜 | 1g |
| 【合わせ調味料】 | |
| 紹興酒 | 大匙1 |
| 醤油 | 小匙1 |
| 豆板醤 | 小匙1 |
| 砂糖 | 小匙1/2 |
| ゴマ油 | 小匙1/2 |
| 片栗粉 | 小匙1 |
| 片栗粉 | 大匙3 |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 生かきの下処理
ボウルにかきを入れ、片栗粉（大匙３）をまぶして水洗いし、水気を切っておく。 - 白葱は一口大に輪切りし、長芋は皮をむいて１．５ｃｍ角くらいに切り、生姜は１ｃｍ角のうす切りにしておく。
- 少し大きめのボウルに合わせ調味料をまぜ合わせておく。
- ３のボウルに１と２を入れまぜ合わせ、皿の上に平たく広げ、ラップをして蒸し器で約８～１０分、中火で蒸す。
- ４を取り出しラップをはずして、真ん中に香菜と糸唐辛子をのせて出来上がり。
