材料
| あさり殻付き | 100g |
| 生麺 | 100g |
| 紅心大根 | 25g |
| キュウリ | 30g |
| レタス | 20g |
| 大根 | 60g |
| 青葱 | 20g |
| 【調味料Ａ】 | |
| あさりのゆで汁 | 5g |
| 酒 | 3g |
| 醤油 | 5g |
| オイスターソース | 5g |
| 砂糖 | 3g |
| うま味調味料 | 0.1g |
| 胡椒 | 少量 |
| ゴマ油 | 0.1g |
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- あさり（砂抜きしたもの）を鍋に入れ、浸る位の水と酒（分量外）を少量入れて沸かし、殻が開いた物から取り出し、汁は漉す。
- やっこ葱は小口切りにする。
- 紅心大根、キュウリ、レタス、大根は全て５ｍｍ四方の大きさに切る。
- ボウルに調味料Ａのあさりのゆで汁、酒、醤油、オイスターソース、砂糖、うま味調味料、胡椒を入れ混ぜ合わせておく。
- 麺を湯がき、食べ易い硬さになれば取り出し、冷水で冷やし水気をしっかり取る。
- ボウルに４・５を入れよく混ぜた後、１・３を入れ皿に盛り付け、最後に上から２と調味料Ａのゴマ油をかける。
